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Cuisine cubaine • Desserts
Gâteau de riz au lait de coco (5 personnes)
100 gr. riz
300 ml eau
150 ml lait frais
150 ml lait coco
100 gr. sucre
pincée de sel
canelle
zeste de citron
2 ml essence de vanille
Lavez le riz et le faire gonfler dans une casserole d'eau et de sel. Faites cuire à couvert, à feu doux. Dans une autre casserole mélangez le lait, le sucre et des bâtons de cannelle et faites bouillir pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite à la casserole contenant le riz. Ajoutez le zeste de citron, le lait de coco et laissez évaporer à feu doux pendant 30 minutes, en remuant constamment avec une spatule en bois.
Une fois retiré du feu, ajoutez l'essence de vanille et laissez reposer. Saupoudrez de canelle avant de servir.
Pâtisserie cubaine de Noel
(5 personnes)
200 gr. yuca
200 gr. malanga
150 gr. boniato (pomme de terre douce)
1 cuillère á café d'anis
110 gr. farine
2 oeufs
370 gr. sucre blanc
5 gr. vanille
30 ml vin sec
1 bâtonnet de cannelle
5 ml ljus de citron
Faites cuire l'yuca, le malanga et la patate douce séparément. Egouttez et transformez le tout en purée. Entre temps, chauffez l'anis et la cannelle dans 60 ml. d'eau. Etalez la purée sur une surface plate (table ou comptoir) et mélange avec les oeufs, la farine de blé, le vin sec, l'anis et le mélange de cannelle. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décole de la table. Faites de petits tas en forme de petits beignets, de figures en 8 ou toute autres formes et faites frire dans beaucoup d'huile. Pour le glaçage, faites bouillir du sucre dans un demi litre du jus de citron et d'eau. Plonger votre beignet dans le sirop et laissez refroidir.
Cafiroleta – Dessert de patates douces (5 personnes)
500 gr. boniato (patates douces)
500 gr. sucre raffiné
250 ml eau
120 ml lait coco
2 jaunes d'oeufs
sel
1 baton de cannelle
30 ml jus de citron
Pelez et lavez les boniatos, les faire cuire et les écrasez. Placez les dans une casserole, mélangez le avec du sirop fait avec le sucre, l'eau et le jus de citron. Ajoutez le lait de coco et commencez à faire cuire, en remuant constamment jusqu'à ce que vous puissiez voir le fond de la casserole. Ajoutez les jaunes d'oeuf progressivement. Ajoutez une pincée de sel et laissez cuire pendant quelques minutes. À servir froid.
 Flan au Coco
(6 personnes)
1/2 tasse de sucre blanc
2 tasse de gelée de coco
3 oeufs
3 jaunes d'oeufs
Arrosez de sucre une grande poêle à frire. Faites caraméliser à feu doux et versez dans un moule à tarte. Battez les oeufs et les jaunes. Ajoutez la gelée de coco et mélangez bien. Versez dans le moule et laissez cuire au four au bain marie à 190 º C pendant une heure et demi.
* Hors d'oeuvre
* Ajiacos
(ragoûts) et Potages
* Viandes
* Salades
* Accompagnements
* Poissons et autres fruits de mer
* Gâteaux et patisseries
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