Cuisine cubaine • Salades

Pommes de terre et salade de civette avec Fromage frais (6 personnes)
1 kg. pommes de terre
sel
1/2 mug de civette
2 pots fromage frais
1/2 mug de mayonnaise
6 oeufs durs
laitue ou cresson

Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés de 2cm. Faire cuirs les pommes de terre : couvrir les pommes de terres d'eau salé. Une fois ramollies - sans être en bouillie - sortez les de l'eau immédiatement et égouttez les. Ajoutez la civette lavée et finement coupée. Laissez refroidir. Mélangez le fromage frais avec la mayonnaise et ajoutez aux pommes de terre froides. Servez le tout froid sur des feuilles de laitue ou du cresson avec un oeuf dur coupé en tranche et placé au milieu du plateau.

Salade de betterave (4 personnes)
2 tasses de betteraves bouillies, pelées et coupées en dés
sucre
vinaigre
sel et poivre
4 oignons ou ciboulette
3 oeufs durs
1 pot fromage frais
3 cuillères de yaourt

Mélangez les betteraves en dés avec le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez la ciboulette ou l'oignon et les oeufs finement coupés. Battez le fromage frais avec le yaourt et ajoutez-le au reste des ingrédients. Mélangez. Metez à refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Servez sur le cresson, la laitue ou d'autres légumes feuillus et garnir avec du fromage frais et du yaourt.

* Hors d'oeuvre
* Ajiacos (ragoûts) et Potages
* Viandes
* Accompagnements
* Poisson et fruits de mer
* Gâteaux et patisseries
* Desserts

Des musiciens se réunissant pour jouer de la musique, se laissant la plupart du temps aller dans de l'improvisation. C'est en raison du jazz et de sa manifeste pour l'improvisation que cette forme de jeu prend de plus en plus d'importance dans la musique latine, appelée descarga (la sortie) à cause du joueur de contrebasse cubain Israel "Cachao" López.