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La Cucina
Cubana · Ajiacos e Patate - Fagioli rossi
Ajiacos e Patate - Fagioli rossi - Altre portate cubane
Ajiaco alla creola (5 porz)
 • Tasajo ( tipo d carne secca) 145 gr
• Carne di maiale 145 gr
• Pancetta 87 gr
• Platano dolce 190 gr
• Malanga ( tipo di radice
commestibile) 190 gr
• Grano tenero 220 gr
• Zucca 220 gr
• Boniato (patata dolce) 220 gr
• Salsa creola 75 gr
• Sale
• Olio 60 ml
• Acqua (circa) 2.500 l
Lasciar cucinare la carne per circa 30 minuti.
Farla friggere e tagliarla in 5 pezzi. Colare
il brodo e metterlo in una pentola sul foco, aggiungere
il mais e lasciare cuocere per circa 45 minuti.
Aggiungere le verdure tagliate a pezzetti. Tagliare
la pancetta, unire la salsa creola e la carne.
Lasciar cucinare per altri 10 minuti.
Fagioli rossi
(5 porz)
• Fagioli rossi 550 gr
• Pepe 40 gr
• Agli 3 spicchi
• 1 Cipolla
• 2 Foglie di alloro
• Comino
• Sale
• Zucchero
• Vinorosso 50 ml
• Olio
• Acqua |
Pulire i fagioli e tenerli in ammollo per 6 ore. Farli cucinare con la stessa acqua per 2 ore, aggiungere l'alloro, pepe e la cipolla tagliata. Quando i fagioli sono cotti aggiungere il resto delle verdure e l'aglio sminuzzato, saltati con l'olio, aggiungere ancora pepe e sale. Cucinare a fuoco lento per 25 minuti circa, aggiungere il vino. |
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