Cucinare il riso senza nè olio nè sale senza renderlo appiccicoso e lasciarlo raffreddare; può essere cucinato un giorno per l'altro; se si utilizzano dei pesci, frutti di mare o pollo, vanno cucinati prima e dopo tagliati a piccoli pezzetti.

Lo stesso si deve fare con la carne, mentre con le uova si formano delle tortillas. Lavare e pulire bene i fagioli e le cipolline. Se non si hanno fagioli, si può utilizzare il cavolo crudo o altre verdure come peperoni, però sempre tagliati a piccoli pezzetti.

Riscaldare l'olio (che per questa ricetta deve essere di mais, girasole o soia perchè non alterano il sapore del riso), sofriggere l'aglio e quando sarà dorato aggiungere il riso fritto. Girarlo fino a che il riso sarà ben caldo. Aggiungere un po' alla volta tutti gli ingredienti rimanenti.

Se possibile la radice di zenzero deve essere spolverata direttamente sul riso, mentre le cipolline vanno aggiunte alla fine. Servire caldo e accompagnato con la salsa di soia.