Pulire i gamberi se si usano crudi, oppure bollirli in acqua con pepe in grani, alloro e aceto, raffreddandoli in acqua fredda per pulirli.  Scolarli, aggiungere sale e pepe e soffriggerli con olio caldo. Mettere sui gamberi la salsa creola e quella piccante. Mischiare bene. Cucinare fino a cottura ultimata, se si preferiscono crudi bollirli per 3 minuti. Aggiungere la mollica e mettere a gratinare in forno.
Generalmente si usa il rum per cucinare i gamberi "flambè" prima di aggiungere la salsa creola, ma c'è chi preferisce gustare il sapore proprio dei gamberi, senza l'aggiunta di ingredienti che modificano il loro sapore caratteristico.