•   Barbabietole lesse, tagliate a dadini 2 tazze
     •   Zucchero 1 cucchiaio
     •   Aceto 1 cucchiaio
     •   Sale e pepe nero
     •   Cipolla o erba cipollina 4 cucchiai
     •   3 uova sode intere
     •   Crema di formaggio
     •   Yoghurt 3 cucchiai

Unire le barbabietole già tagliate con lo zucchero, aceto, sale e pepe. Unire l'erba cipollina o la cipolla e le uova sode. Sbattere la crema di formaggio con lo yoghurt e aggiungerli agli altri ingredienti, amalgamando bene il tutto. Lasciar raffreddare almeno per 1 ora prima di servire. Servirla sopra una foglia di lattuga, con un po' di olio vegetale, adornarlo con la crema sbattuta di formaggio con un cucchiaio di yoghurt, se si desidera.