Accendere il forno a 190 ºC. In uno stampo per torte circolare di 25 cm di diametro, mettere della carta forno. Tritare finemente le noccioline. Cernere la farina con il lievito e aggiungere le noccioline.

Separare gli albumi dai tuorli, battere questi ultimi per 15 minuti, aggiungendo lo zucchero un po' alla volta. Aggiungere la vaniglia. Spolverare il composto di farina sui tuorli, aggiungere gli albumi montati a neve e mischiare tutto lentamente. Introdurre la miscela nello stampo. Infornare per circa 50 minuti.

Togliere dal forno e far raffreddare per 1 o 2 ore. Togliere il dolce dallo stampo. Può essere servito con gelato, crema o cioccolato. E' molto saporita anche tostata e con il burro per accompagnare il latte.