•   Pollo 1 kg
      •   Carne di maiale 250 gr
      •   Cipolla 145 gr
      •   Vino secco 145 ml
      •   Prosciutto 190 gr
      •   Pane 60 gr
      •   1 Uovo

      •   Uvetta 30 gr
      •   Noccioline 30 gr
      •   Sale e pepe
      •   Burro 75 gr
      •   Pancetta 145 gr
      •   Latte 45 ml
      •   Salsa Española 145 gr

Tagliare il pollo a metà, condirlo con sale, pepe e vino. Grigliare la carne di maiale e il prosciutto, aggiungere il pane inzuppato nel latte, la cipolla saltata nel burro, l'uvetta e le noccioline, l'uovo, il sale, il pepe e vino.

Mettere 90 gr di questo ripieno sul petto di pollo e coprirlo con la coscia e arrotorarlo nella pancetta. In una pentola imburrata, mettere il pollo e infornarlo per 25 minuti. Ridurre il fondo di cottura, unire il vino e la Salsa Española. Lasciar evaporare per 1 minuto e poi spargerlo sul pollo.