Il quimbombó può essere usato intero o tagliato a fette eliminando le due estremità. Mettere il quimbombó nell'acqua o nel brodo con limone. Fare un soffritto con il burro, la cipolla, l'aglio, il pepe, il pomodoro e il prosciutto o altro tipo di carne. Aggiungere il vino secco, sale e pepe. In questo soffritto mettere il quimbombó ( lasciato ammorbidire in acqua e limone) e cucinare per altri 2 o 3 minuti. Aggiungere l'acqua o il brodo con il bijol e quando sarà pronto, aggiungere il riso lavato e scolato. Coprire e cucinare a fuoco medio fino a che il riso non sarà cotto. |
