Lavare le seppie e conservarne il nero. Tagliarle a pezzi, compresi i tentacoli. Saltarli un po' in padella con olio caldo, aggiungere un po' alla volta gli ingredienti del soffritto: aglio, cipolla, pepe e prezzomolo. Battere le sacche di nero in un mortaio e aggiungere un po' di salsa; far colare bene e aggiungerlo alla salsa. Lasciar cucinare a fuoco lento per circa 30 minuti. Al momento di servire aggiungere il prezzemolo e ancora aglio o cipolla cruda a pezzetti, se si desidera. |
