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Zuppa di pomodoro con patate (3/4 porz)
• Patate 1/2 Kg
• Acqua (1,5 litri)
• Pomodori maturi 1 Kg
• 2 Cipolle piccole o 1 grande
• Burro o olio 1 cucchiaio
• Zucchero 5 cucchiaini circa
• Sale e pepe
Pelare le patate e metterle a cucinare nell'acqua
fino a quando sono cotte. Conservare circa 1 tazza
e mezza dell'acqua di cottura. Mentre le patate
cuociono, lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti;
farli cucinare per circa 15/20 minuti con mezza
cipolla, girandoli perchè non attacchino.
Saltare il resto della cipolla con il burro o
l'olio. Mettere le patate e l'acqua di cottura
assieme ai pomodori. Lasciar cucinare per 2/3
minuti. Mischiare tutto e passare da un colino.
Aggiungere sale, zucchero e pepe. Cucinare a fuoco
lento per 1/2 ora circa.
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